果冻行业从整体来讲，价格呈现出上涨的趋势，主要是受原材料及人工的成本持续拉动的因素，从消费者角度来看，消费者对果冻产品本身的质量安全，健康因素也越来越重视，所以厂家对健康营养果冻的研发，投入都在加大，导致新型的设备，创新性的技术在果冻生产线过程中的应用，都加大了成本。

目前整个果冻行业的包装形式及规格包装都是大同小异，以散装称重和单个条码形式为主要特征，缺乏创新性的果冻外包装，反观其他食品产业，果冻的外包装千篇一律，变化性不足，没有让消费者眼前一亮，引起购买的冲动。

果冻的消费趋势越来越注重天然，营养，健康，不含防腐剂，这是不争的事实，也是食品企业积极努力的方向，希望中国食品企业主们能真正把“良心”战略提升到企业层面来运作。