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苹果片-香蕉片-南瓜片-脆枣真空油炸机 水果真空低温油炸机油炸香蕉片 全自动果蔬脆片机创业设备加工厂 鑫烨全自动真空油炸机
苹果片-香蕉片-南瓜片-脆枣真空油炸机果蔬脆片工艺流程:
1、原料清理洗涤-----800气泡式清洗机
2、分切护色----切菜机
3、杀青-----800漂烫机
4、冷却----冷却池
5、脱水---600蔬菜脱水机
6、浸渍—-真空浸渍机
7、急冻----冻库
8、真空油炸脱油机
9、调味---八角调料机
10、称重包装机
11、检验
12、入库
真空油炸食品的优点:
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
工艺特点:
●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
电控系统采用德国西门子PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。
诸城市鑫烨机械有限公司 王女士