菌类杏鲍菇真空油炸机真空油炸机特点：
1、在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;
2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产;
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗;
5、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
优点：保色 保香 降低油脂劣变程度
 

菌类杏鲍菇真空油炸机工艺特点
真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

加热方式：蒸汽盘管加热   100kg以下需要配备锅炉低0.1T

                 100kg以上含100kg配备锅炉低0.2T 

开盖、投料、出料等都是利用液压油站（液压方式）不同于其它厂家设备，主要是投料、出料（液压倾斜），其它厂家设备200kg以下都是利用组合笼（多个盛料笼组合）出料方式（需要大量人工，工作比较繁琐）；

真空油炸机倾斜出料方便快捷，节省时间跟人力。控制方式：使用德国西门子品牌，自动化控制，一键式操作，工艺参数可调节，灵活方便，画面实时监控，油炸流程步显示一目了然。

诸城市鑫烨机械有限公司  王女士