不锈钢可倾式秋葵真空油炸机 低温真空油炸脱水技术的工作原理：

     真空系统相对于大气压而言，是处于负压状态，其压力低于大气压，在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等。 

     在真空度为700mmHg柱的真空系统中，即压力为60 mmHg，水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出，大约为40oC。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

     在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明，真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。

不锈钢可倾式秋葵真空油炸机 双室真空油炸机特点：

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；

2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的 损耗；

5、油过滤系统：两个油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

加热方式：蒸汽盘管加热   100kg以下需要配备锅炉低0.1T

                 100kg以上含100kg配备锅炉低0.2T 

开盖、投料、出料等都是利用液压油站（液压方式）不同于其它厂家设备，主要是投料、出料（液压倾斜），其它厂家设备200kg以下都是利用组合笼（多个盛料笼组合）出料方式（需要大量人工，工作比较繁琐）：真空油炸机倾斜出料方便快捷，节省时间跟人力。控制方式：使用德国西门子品牌，自动化控制，一键式操作，工艺参数可调节，灵活方便，画面实时监控，油炸流程步显示一目了然。

诸城市鑫烨机械有限公司  王女士