（月饼） 月饼质量的指标有哪些 根据国标 GB/T 19855-2015，月饼的质量指标分为感官要求和理化要求。感官要求分为 形态、色泽、组织、滋味、口感、杂质；理化指标分为干燥失重（即水分含量）、蛋白质、 脂肪、总糖、馅料含量。 月饼在生产过程中出现的问题 月饼馅料的制作始于每年的 3 月，5-8 月为高峰旺季，此时正处于夏季高温期，同时随 着食品问题愈加严峻，因此月饼的生产要求会更加严格，月饼原料、半成品、成品的制 作若稍微不重视就有可能产生诸多的问题，如：馅料有异味、馅料的微生物过高、饼皮表面 开裂、馅料上色较重、表面无光泽等。在上述问题中，有些是由于技术引起的、有些是设备 不合格引起的、有些是工艺引起的……。

冠亚水分仪但是在众多的问题中， 水分含量的高低是一直贯穿着月饼的整个工艺流程， 无论是原料 的采购、馅料的蒸煮、馅料的炒制，还是月饼的封装，都控制含水率；其次水分活度也 是影响因素之一， 因为水分活度直接反映了月饼中微生物的生产环境， 与月饼的保质期直接 挂钩。 

WL-08MS馅料水分含量测定仪技术参数：

1、称重范围：0-60g

2、水分测定范围：0.00-

     干重测定范围：100-0.00%

      测试空间为2cm（特殊)

3、测试模式：快速

4、称重校准误差范围：0.02g

5、样品质量：0 -60g

6、加热温度范围：环境温度-179.9℃

           温度误差：±0.5℃

           温度分辨率:0.1℃

7、加热源：400w

8、水分含量可读性：0.01%.

9、显示：彩色7寸液晶触摸屏

10、温度窗口：实时显示当下环境温度

      环境温度显示误差：±0.5℃

11、参数八种： 水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间

12、通讯接口：RS 232（打印）              

              USB（计算机）

13、操作模式：全屏幕触控式

14、屏幕分辨率：800x480

15、外型尺寸：380×205×325(mm)

16、电源：220V

17、频率：50Hz±1Hz

18、净重：4.5Kg

19、试样温度：-40℃－50℃；

120、工作环境温度：-5℃－50℃；