3．1纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外,其他原料全部为莲籽,不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。

3．2莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主要原料,可使用豆类等其他淀粉原料。

3．3豆蓉馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。

3．4豆沙馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。

3．5纯栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外,其他原料为板栗,不能掺用其他淀粉物料。

3．6栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外,以板栗为主要原料,可使用其他淀粉原料。

馅料是高糖、高脂，在对其快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据。重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。《冠亚水分仪》牌 CS-001食品馅料水分测定仪用于食品企业用的果仁馅如：核桃仁、松子仁、橄榄仁 莲蓉馅料，豆蓉馅，豆沙馅 、《冠亚水分仪》牌 CS-001馅料水分测定仪标准用于水果馅料如：凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅水分快速测试满足馅料标准 SB 10350－2002。