随着中国自身科学技术的崛起，我们自己的研发的益生菌的也越来越有竞争力。

在十几年前，大家能吃的益生菌，像酸奶还有其他的，基本上都是需要在冰箱冷藏的。而且保存时间还短！

水活度控制技术。水活度越低，食品中能够被微生物利用的水分越少，对于保存益生菌越有利。益生菌经过冷冻干燥之后，在合适的水活度条件下，由于益生菌没有足够的水分可利用进行生长，因此常温下细胞内代谢会暂时停止，活性可以很好地保留。益生菌在服用进入人体之后，在合适的水分、温度、营养的条件下，重新活化生长，发挥作用。

水活度在0.2以下为益生菌保护条件。在水活度较高的情况下，要保持益生菌的活性，则在低温条件下保存益生菌产品。将益生菌的原粉水活度控制在0.05，成品水活度控制在0.15，*地保留了益生菌的活性，可以保证益生菌在常温下保存较长时间。

所以，通过技术升级，我们将益生菌产品做到在常温下保存和食用，发挥出益生菌更大的作用。淘汰落后的生产工艺和产品，让更多的人受益！