详解食品保鲜冷库的卫生管理条例有哪些？
时间：2018-12-27 阅读：941
食品保鲜冷库的消毒方法
由于食品保鲜冷库储藏的物品，大多都含有十分丰富的蛋白质，脂肪，淀粉等含量，这些物质会成为霉菌，细菌，病菌大量繁殖的天堂；如若不及时对保鲜冷库进行杀菌消毒，就会使得库内的物品受到了病菌细菌的侵蚀。因此，食品保鲜冷库在投产使用之前，一定要使用专业的冷库杀毒剂乳酸，漂白fen，福尔马林，双氧水，过氧乙酸等不止对冷库进行*的杀菌消毒处理。
二、食品保鲜冷库除异味的方法
一般情况下，食品保鲜冷库的异味来源主要有两个方面，个方面是食物在没有入库出厂之前就已经被感染，由于霉菌病菌的大量繁殖而产生的异味；另一个方面则是因为在库内长期储存的过程中，由于库温或者是相对湿度不达标而造成的腐烂变质现象产生的异味。
针对不同异味的来源，在对异味进行清除时应该做好相应的管理工作，食物入库储藏需要做好严格的检验工作，确保入库储藏的食物品质不受到损害；在使用食品保鲜冷库的过程中，应该严格地制定库内管理工作，定期检查各项实务的储藏情况，合理监控库内的温度以及相对湿度，确保其符合食物储藏的需求。
详解食品保鲜冷库的卫生管理条例有哪些？
1、首先，食品保鲜冷库周围的环境卫生一定要良好，如若冷库周围的环境卫生不过关的话，必然会导致各种各样的微生物以及细菌和病毒污染食品，导致食品受到了不同程度的影响。在使用食品保鲜冷库的时候，不仅要经常对冷库内部的环境进行杀菌和消毒，还应该定期地对冷库周围的环境进行杀菌消毒，定期清理。
2、食品保鲜冷库的周围一定不能够出现积水和垃圾堆积的现象，垃圾箱，厕所，排水沟等地方一定要远离食品保鲜冷库库房。由于食品保鲜冷库的库内温度常年都比较低，所以这种环境更加适合霉菌的繁殖，而霉菌又会导致食物发生*变质现象，因此，食品保鲜冷库的墙壁，顶棚应当定期使用抗霉喷剂喷射，定期杀菌消毒。
3、其次，食品保鲜冷库内所有的用品，手推车，载货设备等会和食品亲密接触的各项使用设备，都会存在微生物污染源感染的现象，从而导致食品受到了不同程度的影响；因此，这些设备一定要定期清洗，高温消毒，避免霉菌细菌的大量繁殖。