传统酥饼的制作方法：
 

　　关于酥饼，流传着许多传说：隋代程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师；明
 

　　代朱元璋攻克金华后，曾与军师刘伯温在婺州明月楼品尝酥饼；太平天国时，金华民众
 

　　曾以酥饼慰劳屡败清军的李侍王等等。酥饼的历史如何悠久，现代人也早已不再深究，
 

　　zui为重要的仍旧是酥饼那入口酥脆，遇湿消融的口感。浓烈的陈香，香甜的回味，酥饼
 

　　以其*的魅力强烈地吸引着顾客，古人就有过酥饼店“闻香下马”之说。
 

　　酥饼机 酥饼生产线
 

　　主料及配料：面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
 

　　1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量
 

　　，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
 

　　2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上
 

　　一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成
 

　　中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上
 

　　饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。
 

　　3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟
 

　　，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再
 

　　烘烤5小时，即可取食了。(如果在家烤制，可用烤箱或微波炉代替烘饼炉)
 

　　酥饼机酥饼生产线
 

　　“金华干菜酥饼”的制作方法如下：
 

　　主料和辅料——
 

　　面粉2500克，雪里蕻干菜125克，猪肥膘肉1000克，芝麻65克，酵面适量，菜籽油250克
 

　　，饴糖65克，精盐30克，碱面30克。
 

　　制作技艺——
 

　　1.猪肥膘肉切成1厘米见方，0.3厘米厚丁。
 

　　2.雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘
 

　　箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入
 

　　清水15克调成蜂蜜状。成饴糖水。
 

　　3.猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉2400克加入温水(春、冬季为90℃，
 

　　夏、秋季70℃)900克拌匀，摊开晾凉后取出250克换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透
 

　　，放置发酵面1小时。
 

　　4.碱面加入清水溶成碱液。
 

　　5.发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚0.5厘
 

　　米、长43厘米、宽5.6厘米的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉100 克用手抹匀，再自
 

　　外向里卷起，搓成直径为4厘米、长43厘米的长圆形，揪成100个面剂，逐个按面径直径
 

　　为3.3厘米的中间厚、边薄的圆皮，包入馅料11 克收拢捏严，收口朝下放在案板上，
 

　　擀成直径为8厘米的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。
 

　　6.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80℃左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤13分钟，关
 

　　闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，炉火全部退净，再烘烤5
 

　　小时。即可取食了。
 

　　XWSM-III型酥饼机   适用范围：
 

　　该生产成套设备主要用于各式酥饼如金华酥饼、东北酥饼、老婆饼、绿豆饼、含馅面包、包子、馒头等产品。
 

　　XWSM-III型酥饼机 产品介绍：
 

　　该生产成套设备用于自动化生产，设计合理、自动化程度高！仿手工工艺制作，该生产成套设备由KYSM-III型多功能包馅成型机、KYJX - 25型 分离式给馅机和KYLH - 25型 分离式捏花机组成。先将面带卷成条状，然后切块或收切，从而不破坏面团的组织成分，面筋度高、口感好！若欲生产切块产品，可打开切刀电源，并设定其切断长度以决定产品尺寸及重量大小；双螺杆输送馅料，使馅料更均匀，仿手工捏花，花形更自然，美观大方！
 

　　面包机 酥饼机 老婆机  主要技术参数:
 

　　型    号:     XWSM-III型  产    量:     1000-8000个/小时  成品重量:     10-600克/个  功    率:     约4.5KW 外型尺寸:     5100×1300×1750mm  机器重量:     约 1400公斤
 

　　安徽新伟精机食品机械有限公司    酥饼机  酥饼生产线