贵州枇杷酱搅拌熬制蒸汽加热夹层锅带有刮底搅拌装置，可以贴着夹层锅的底边搅拌，使熬制的琵琶酱不至于粘锅糊锅。

贵州枇杷酱搅拌熬制蒸汽加热夹层锅技术性能

1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。

4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。

6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

8、可倾式夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

注:夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做.

蒸汽夹层锅的操作规范
 
　　1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。
 
　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
 
　　3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。
 
　　4、 蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。
 
　　5、停止进汽后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
 
　　6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油;