巴氏杀菌可以直接喝吗？
时间：2022-12-31 阅读：155
巴氏杀菌牛奶又称消毒牛奶。它是用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方法处理后，分装出售的饮用牛乳。在我国的北京、上海、南京和一些中小城市还是以这种为主要液体奶。生产工艺大致可包括：收乳、冷却（40C）、净乳、标准化、标准化、均质、巴氏杀菌、灌装。冷链销售。
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
可见巴氏消毒牛奶可以直接喝，非但达到了无菌，并且营养价值较煮开的牛奶营养价值更高。
那么喝巴氏鲜牛奶有什么好处呢？ 这种牛奶钙质更容易吸收，乳铁蛋白含量更高。
巴士鲜奶需要冷藏，能不能热一下再喝啊？ 巴氏鲜牛奶经过巴氏消毒后，牛奶的卫生可以达标，不必再加热喝。如果是老人、儿童等胃肠道功能比较虚弱的人饮用，可以温热巴氏鲜牛奶，但是温度掌握在30到35度之间，不能超过40度。因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。
在这里教大家怎么样挑选巴氏鲜奶？ 首先要通过牛奶包装袋上的标识进行辨别，产品名称应该写上鲜牛奶或巴氏鲜牛奶 ，加工工艺应该标明是巴氏灭菌。保存温度区别于常温牛奶的保存，需要在2℃~6℃下冷藏保存。保质期一般在3~7天。