复合气调包装（MAP）保鲜原理
1．生鲜肉盒装充气封口包装机复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，上称为MAP包装(即ModifiedAtmospherePacking)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-4种气体按食品特性配比混合)，对包装盒/袋内的空气进行置换，改变盒/袋内食品的外部环境，抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。
2.生鲜肉盒装充气封口包装机气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保鲜气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。
设备配置
1、 欧姆龙时间继电器控制系统。
2、 彩膜光电跟踪读取色标定位传感识别器和白膜距离定位仪。
3、 欧姆龙温度控制器，实现自动准确控制温度。
4、 真空和充气控制器为欧姆龙。
5、 模具采用铝镁合金铸造。
6、 采用全不锈钢材质锯型齿切刀，耐用不易损坏
7、 本机采用自动进模具，自动抽真空、充气、封口、切膜，收废膜，自动出模具，人工拿出盒子。
8、 采用固定、移动刹车系统，设备稳定耐用，占地面积小。
9、 整机采用不锈钢和铝镁合金制造，符合食品卫生要求。
10、带有混合气体装置，气体置换率达到99.9%，食品在0-4度的温度下储藏时间可以达到5-7天。
