一文带您了解解冻机是如何解冻食品的
时间：2022-12-09 阅读：1109
有快速冷冻的机器也就有解冻的机器，今天小编就带大家了解解冻机是如何解冻食品的
首先人工将冷冻的肉置于托盘、框架小推车上解冻，进入解冻间.
解冻初期，由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量，导致库温降低，当库温低于设定温度时，加热系统启动.
湿热蒸汽经细小喷嘴喷出，送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气，用于库内加温，直至库内温度升至设定温度时停机；
解冻后期，库内温度逐渐升高，当库温高于 8℃时，制冷蒸发器启动，经制冷蒸发器制冷的空气流经风道，通过风道口到达肉样，实现库内降温，直至库温达到 2℃时停机。达到保鲜作用。
解冻完成后，解冻间内的冻品的解冻效果均匀一致，每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。原料肉解冻过程结束后，肌肉组织，饱满有光泽，有弹性。无氧化与黑线现象出现。解冻后原料肉的蛋白质汁液流失率1%左右。解冻后原料肉的中心温度可设置为±2℃，具体情况可具体设定。解冻控制设置多段解冻模式，可更控制解冻过程，解冻时间为10~12小时(牛肉四分体解冻时间稍长，一般在16-20小时)，可根据肉类体积不同而设定解冻参数。