老醋花生封碗包装机亦称气体置换包装，上称为MAP包装(即Modified Atmosphere Packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合)，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变托盘内食品的外部环境，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，从而延长食品的保鲜期或货架期。不同的食品，保鲜气体的成分及比例亦不同。

　　老醋花生封碗包装机常规操作流程：

　　一、老醋花生封碗包装机包模式工作流程

　　1、打开电源开关

　　2、确定空气压力达到0.7mPA；

　　3、设置单步或者自动已开；设置普包已开；

　　4、设置加热温度，然后把温控已开，等待加温结束；（需要调整温度时，必须把温控已关）

　　5、温度达到设定温度后触摸屏显示“等待指令”，查看封口膜和盒子摆放准确，按“复位”、“启动”。

　　二、气调模式工作流程

　　1、打开电源开关

　　2、确定空气压力达到0.7mPA；

　　3、设置单步或者自动已开；设置气调已开；

　　4、设置加热温度，然后把温控已开，等待加温结束；（需要调整温度时，必须把温控已关）

　　5、将保鲜气体气瓶减压阀打开，确保设备上相对应的氧气、氮气、二氧化碳压力表读数达到0.5mPA~0.6mPA之间；

　　6、进入气体配比设置页面，设置所需要的气体比例，按确定；等待配气结束后（触摸屏首页显示“等待指令”。只需要在*改变气体配比的时候执行此操作，之后设备将自动配气）

　　7、温度达到设定温度后触摸屏显示“等待指令”，查看封口膜和盒子摆放准确，按“复位”、“启动”。