科力机械 酱菜生产工艺流水线设备

一、生产工艺大致布局（仅参考）：

二、工艺流程：

选菜（黄瓜，胡萝卜，包萝卜类可用毛辊清洗机清洗后再加工）--气浴清洗机清洗--切菜机--滚揉机拌盐拌料--发酵腌制（不锈钢腌制池）--气浴清洗机或毛辊清洗机（脱盐）--土坛或菜缸静置--滚揉机拌料--真空包装机包装--巴氏杀菌机进行杀菌--风干（冷却）

1、人工进行选菜、择菜。

2、将选好的菜使用周转车运送到毛辊清洗机里，进行毛辊（软毛刷）清洗处理。

3、将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理。

4、使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。

5、使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。

6、将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。

7、将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。

8、将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。

9、脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。

10、拌好的蔬菜进行真空包装。

11、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。

12、杀菌完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，zui后送到成品区。

科力机械 酱菜生产工艺流水线设备

三、设备及组成参数：

1、清洗--毛辊清洗机：

（1）适应范围：

本机适用于清洗红薯、土豆、胡萝卜、包萝卜、黄瓜、茄子、以及苹果等果蔬，清洗去皮工作。

（2）特点：

►机架采用优质sus304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。

►采用喷淋式装置，在高压水流下清洗果蔬表面泥沙。

►利用毛辊转动，达到去除果蔬表面皮层，达到清洗*步。

►该机耗能小，外形美观，操作简单。

►出料简单，通过一侧的出料闸门倒出清洗后的果蔬。

► 流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，zui大程度满足工艺要求。
 

► 清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。
 

►该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。

（3）毛辊清洗机参数：

（注：以上参数仅供参考，以实物为准）

（4）图片：

2、切菜--切菜机

（1）产品用途：适用于脱水、速冻、保险、腌制等食品行业、餐饮行业、蔬菜加工行业的各类蔬菜加工。

（2）设备参数：

（3）图片：

3、拌盐腌制--滚揉机：

（1）适应范围：
★ 本机适用于各种盐渍类蔬菜、叶类、菌类的拌盐、发酵和腌制。
★ 适用于各种原料混合搅拌，混合效果佳。
★ 设备与原料所接触部分的材料均为全不锈钢制作，清洗容易，避免锈蚀。
（2）特点：
★ 机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。
★ 采用滚揉技术，zui大限度的对产品进行进行均匀拌料、腌制。
★ 该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。

（3）滚揉机参数：

（4）图片：

4、脱盐--气浴清洗机：
（1）适应范围：
★ 本机适用于各种盐渍类蔬菜、叶类、菌类的清洗，脱盐，对于海产品。
（2）特点：
★ 机架采用优质SUS304不锈钢制作，符合国家食品行业使用标准。
★ 采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，zui大限度的对产品进行清洗。
★ 流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，zui大程度满足工艺要求。
★ 运行速度无级可调，用户可根据不同的产品任意设定。
★ 该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。

（3）气浴清洗机参数：

（4）图片:

5、真空包装--真空包装机：

（1）设备特点：
 

★ 整体采用不锈钢材质制作。
★ 真空包装机主要由上工作室、下工作平台、机架、电气系统、真空系统五部分组成。
★ 工作过程：首先合盖，真空泵从工作室中抽气，当达到预定真空度时，真空泵停止工作，加压阀打开，气囊充气，压条向下压紧封口处，同时通电加热，包装袋封口完备后放气阀通电打开，自动放气开盖完成一次工作循环。

（2）参数：

（3）图片：

 
6、杀菌--巴氏杀菌机：
 

（1）使用范围：
★ 本机适合于软包装蔬菜的灭菌，肉制品包装后的二次灭菌，瓶装食品的灭菌，饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。
 

（2）特点:
★ 整机采用优质SUS304不锈钢，温度、速度可根据工艺要求设定。
★ 该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
★ *解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的‘随意性’加强了‘*性’，大大提高了灭菌的成功率。

（3）参数：

（4）图片：

 
9、风干--翻转式风干机：
（1）设备特点：
★ 有效的去除了物料表面水滴，大大缩短了贴标、装箱的准备工作。
★ 适宜流水线作业，提高企业生产自动程度。
★ 吹干风为常温，有效保护物料本身的色泽和品质。
★ 本机特别适用于灭菌后的高低温肉制品、蔬菜制品等袋装产品的干燥工作。
（2）设备参数：

（3）图片：

 

四、电控系统及生产管理系统：
1、动力电源： 
★ 电压、频率变化范围符合GB/5226-85。电压：±10%， 频率：±2%。
★ 电源类别：三相、380V、50Hz/两相、220V、50Hz。
★ 电源接地类别：TN-C系统（三相四线中性点直接接地系统）。
2、控制系统电源：
★ 电压、频率变化范围符合GB/5226-85。电压：±10%， 频率：±2%。
★ 电源类别：三相、380V、50Hz/两相、220V、50Hz。
3、电控系统概述：
电气控制系统初步决定采用全集成半自动化方案。通过单位控制，将现场的设备整合为一套完整的半自动化控制系统，同时各单位也可以独自运行。