小麦是小麦系植物的统称，又称麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦，是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、*及*等。具有很高药用价值，食疗价值，营养价值等。生产质量好的面粉，需经过小麦去皮去杂机对小麦去皮，根据小麦籽粒的结构特性，在入磨前将小麦腹沟以外占总量70%的皮层剥去，留下比较纯净的“精麦”，然后进行研磨制粉 。小麦共有六层皮，分别是表皮 、外果皮 、内果皮 、种皮、珠心层和糊粉层，采用脱皮前处理可除去小麦的外三层皮，此外对种皮和。由于大部分麦皮已经剥去，再从胚乳上分离出小麦腹沟中的麦皮和内果皮，大大地减轻了剥刮的任务，降低了麦皮混入小麦粉中的可能性，为尽可能地提高小麦粉品质提供了条件 。

小麦去皮去杂机制粉的清理工艺：毛麦→筛理→重力分级去石→清选→着水润麦→筛理→喷雾着水→中间仓→磁选→去皮→风选器→振动着水→磁选→净麦仓→入磨，振动着水机及小麦去皮机是小麦剥皮制粉的关键设备。小麦去皮机：麦粒在高速气流作用下旋转翻滚，将皮层较为完整地从麦粒上剥落，整个剥皮过程由磁选、恒温、雾化着水、快速调质、风选、剥皮和筛选系统组成。

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