食用菌液体菌种发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

食用菌液体菌种发酵罐具有加热、冷却、保温、搅拌功能，罐体设计有物料进口、纯水口、出料口、取样口等工艺管口，能够提供酶解过程的条件，酶解结束后可以开启夹套直通蒸汽达到灭酶功能，灭酶完成后可进行降温冷却后开户放料阀出料，可设计自动的控制系统，包括进料、出料、控温、搅拌、PH值调整等过程控制，降低劳动强度，使酶解过程实现全自动控制。

【的结构特性】：

1）可实现在线CIP\\SIP; 

2）焊缝抛光打磨平整，满足卫生级要求；

3）夹套设计有循环流板，利于蒸汽、循环水加热和冷却过程；

4）内罐体设计有挡板，使反应充分；

5）罐体设计有保温层，保温介质采用聚氨酯发泡，利于酶解过程的温度控制，同时降低热源损失，防止烫伤安全事故发生等。

6）内罐体镜面抛光，卫生*，外罐体2B，拉丝处理。