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红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。上述在使用古方红糖烘干机的过程中,应对此有所掌握。
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蔗糖的烘干过程需要精益求精,糖块的品种不同,厚度不一样,烘干中间过程需要停滞,进行自然的糖块内部湿度传导,停滞次数根据产品厚度有所不同,过程中温度与湿度的程序设置需要根据生产工艺进行合理修正。这种烘干过程中的停止,在于红糖内外湿度的不平衡。停止后红糖内部的水分往表面迁移,这时候第二次复烤,则可以将红糖*干燥。在操作过程中,其风险在于,当温度太高且物料已干燥至一定程度时,容易出现表面断裂。温升要缓和,利用红糖烘干房内干空气与物料本身的湿度差来进一步干燥,可以有效控制断裂风险。
热泵红糖烘干机智能化管理,定时定点设置温湿度,古方红糖热风循环烘箱
红糖烘干机的组成介绍:
1,红糖烘干机,具有烘干加除湿功能,温度能达到-8到75度。
2,聚氨酯保温库房(定制),防火、阻燃、耐高温。
3,智能微电脑控制屏,可根据客户要求,设定温湿度及烘烤时间。
4,烤房循环风机,控制烤房热风走向,达到360度*循环热风。
5,高效3次废热回收系统,烘干更节能。
自动化红糖烘干机
近千百年来,红糖一直是人们主要的滋补品和甜味剂,有着不可割裂的传统文化内涵。在工业化生产中,红糖的生产过程包括压榨、蒸发、熬煮、浓缩、烘干、称重等,涉及的设备有压榨机、化糖锅、烘干机、蒸发罐、包装机等。其中,烘干环节在生产过程中十分重要,烘干是否*在一定程度上影响终品质。以前采用的是高温烘干,高温烘干使红糖的营养成分流失严重,达不到红糖的品质要求,通过现在的技术改进及升级,中低温红糖烘干机保持在20到75摄氏度以内干燥,很好的保存了红糖的营养成分,提高了品质。红糖热泵烘干机以电能转变成热能的形式,在密闭的烤房内通过均匀的热风循环烘干,让红糖烘干加工中,实现了卫生环保且节能的效果,那么,现代化的红糖热泵烘干机是什么样的呢?下面来介绍一下。