1. 杀菌锅的释义：杀菌锅的英文名字是sterilizer。杀菌锅是一个封闭的、加压的加热器。杀菌锅是由锅体、锅盖、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管等等。杀菌锅是一个封闭的、加压的加热器。加热密封在锅体里面的食物、跟食品。对在锅体里的食品、跟食物达到无菌、杀菌的作用。杀菌锅现主要用于食品、医疗等领域。电加热杀菌锅 杀菌锅照片 杀菌锅选购 强大专业供应 质量好 价格优
2. 杀菌锅的分类：从杀菌方式上来区分的话有三种

⑴水浴式杀菌：通过加热容器当中的水把需要杀菌的食品被加热的热水全部浸泡，通过压力调节促进循环。水浴式杀菌的特点对容器内杀菌的食品较均匀。

⑵喷淋式杀菌：喷淋式杀菌也叫做淋水式杀菌。这种杀菌方式是通过采用喷嘴、喷淋管将加热的热水喷洒到食品上，可以顶淋、侧面喷洒、全体喷洒。能迅速对锅体内的食品达到杀菌的作用。

⑶蒸汽式杀菌：把需要杀菌的食品放到锅体里面无需要加水，以蒸汽加热，直接可以进行升温。把蒸汽与空气互相混合，在杀菌锅里循环。杀菌过程中会有空气存在于锅体内所以这种杀菌方式达到的热分布不是较均匀的。电加热杀菌锅 杀菌锅照片 杀菌锅选购 强大专业供应 质量好 价格优

从杀菌锅的罐体结构种类可以分为八种

⑴单罐杀菌锅

⑵双层杀菌锅

⑶双锅并联式杀菌锅

⑷三锅并联式杀菌锅

⑸立式杀菌锅

⑹电汽两用杀菌

⑺旋转式杀菌锅

⑻卧式杀菌锅

3杀菌锅的工作原理：

⑴锅体底部为贮水箱子，当食品物料装进杀菌筐并盖好锅门，防止空气进入。

⑵通过循环泵把水箱里面的杀菌水通过过滤器过滤后抽出，然后通过换热器用蒸汽进行加热杀菌。

⑶杀菌筐上部的喷水管均匀的喷洒到需要杀菌的食品物料上，杀菌的整个过程中循环量大、锅体里面的温度会保持均匀。通过PLC测出的杀菌温度会自带打开或者关闭蒸汽阀。 杀菌锅选购 强大专业供应 质量好 价格优

⑷通过测得计算出杀菌锅体内温度所需要的压力，控制进出气阀的开关，整个杀菌过程当中锅体没的压力与温度的关系。杀菌锅当处于加热时蒸汽阀和排水阀会自动打开，冷却水阀将会自动关闭。杀菌锅当处于冷却时，蒸汽阀和排水阀将会自动关闭。冷却水的进出阀门会自动打开。

⑸杀菌过程结束后，循环泵将会停止工作。循环水会回到锅底蓄水箱一辈下次使用。

4杀菌锅的维修以及保养。

⑴杀菌锅使用一段时间后锅体内会有水垢生成，应做到每天的生产完成后应清洗锅内保持锅体内部的清洁。

⑵应定期对喷洒板和出水筛进行清洁。

⑶使用本设备严禁超过工作当中需要的工作压力或工作温度运行使用。

⑷设备工作运转中要注意观察运转情况，当处于热水或者进冷水时要注意观察水泵是否运转。罐体内的水位是否升高，如果水泵正常运转罐内水位不升，说明水泵抽空或水罐内水位过低。

⑸每次工作当中杀菌前打开热水阀降温泵将管道内的冷水排尽，以防止降温时进入锅体内温度差异太大产生爆瓶。

⑹开锅门之前一定要注意观察压力表是否为“0”锅体内有压坚决不能强行打开锅门，以免发生危险事故。

⑺压力表、温度计、安全阀要每半年的时间由质检单位检查，保证是否能正常使用。

⑻电磁阀、气动头会有漏气情况，应该每月检查一次。配电箱应当保持干燥以免造成短路现象的发生。

⑼杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部的检查。每一年至少进行一次全面检验。均按“规程”和相关规定进行。检验报告一定要存档备案。