发酵罐的基本分类

1、按微生物生长代谢需要分类

好气:抗生素，酶制剂，酵母，氨基酸，维生素等产品是在好气发酵罐中进行的；需要强烈的通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系数。厌气：丙酮丁醇，酒精，啤酒，乳酸等采用厌气。不需要通气。

2、按照设备特点分类

机械搅拌通风：包括循环式，如伍式，文氏管，以及非循环式的通风式和自吸式等。非机械搅拌通风:包括循环式的气提式，液提式，以及非循环式的排管式和喷射式。这两类是采用不同的手段使内的气，固，液三相充分混合，从而满足微生物生长和产物形成对氧的需求。

3、按容积分类

一般认为500L以下的是实验室;500-5000L是中试;5000L以上是生产规模的。

密闭厌氧

对这类的要求是：能封闭；能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。

酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，其因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，制造和操作时，都比好气发酵设备简单得多。

它的容积常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，下部都是锥形的。

上部有物料口，冷却水口，CO2和气体出口，人孔和压力表开口等。

温度控制采用罐内蛇管和罐外壁直接水喷淋相结合，排料管在罐的底部。

的维护保养

如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

清洗时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤表面。

配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。

电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽及各管道中的余水；松开罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生*变形。

操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。

经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

如果暂时不用，则需对进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

的注意事项

罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。

打开电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。

发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。

对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。