自动出料夹层锅，又名蒸汽锅、蒸煮

锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅

体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中

间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅

拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率

高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容

易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安

全可靠等特点。自动出料夹层锅广泛

应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或

食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工

提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

分类
 

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
 

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
 

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
 

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

技术性能
 

1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
 

2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
 

3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
 

4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
 

5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
 

6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
 

7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。
 

8、可倾式夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等都可根据客户特殊要求定做。