燃气夹层锅主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。采用耐燃气酸耐热的304不锈钢制造 ， 配有燃气灶。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。 广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

　　夹层锅是一种以较高温度烹炒食物的电热(蒸汽、蒸煮锅)炊具，但也可用于烧、煮、炖等操作。热量能集中于锅底中央，并且有足够的热容量。因其传热性能好，有较大的热容量，热惯性较大，故炒菜效果好，且对人体健康有利。锅身表面经镜面抛光处理，烹饪时不易粘锅底，不易焦糊，方便易洁，煎炒时锅体吃油少，降低吃油量，可减少用油量，降低了人体对油脂的摄入量，符合现代人低脂烹饪，健康饮食的要求。说到健康的饮食，也少不了灭菌设备，它能有效的去除食品上面的微生物，保持原有的口味，使保持期更长。

　　夹层锅种类多，可选择性大，其与食品接触部分均为食品级不锈钢，安全卫生，操作简单，深受广大用户的青睐，下面我们学习一下燃气夹层锅的特点：

　　1、燃烧充分，无烟无尘、少量积碳、无环境污染。

　　2、火焰温度随意调节温度高达350℃左右。

　　3、结构合理使用操作方便。

　　4、强力节能，火大火猛热效率较同类产品提高25%左右。

　　5、燃料：液化气、煤气、天然气。

　　6、耗气量：燃气夹层锅的耗气量比同类产品降低20%左右。