高粘度搅拌夹层锅是常用的食品设备，也称为高粘度搅拌夹层锅，采用的是一次冲压成型的半球形不锈钢锅体。加热方式可采用蒸汽、导热油、液化气、天然气等形式；具有受热面积大，热效率高，加热均匀，造型美观，设计合理，结构紧凑，安装方便，操作简单，便于维修的优点。可分为固定式和倾式，广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，更是备受馅料酱生产业、肉制品熟食业、调味品业等加工业的青睐，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

　　从很多人口中听到的关于夹层锅方面的问题很多，可以听出多数还是不认识它，什么是高粘度搅拌夹层锅呢？下面小编会做详细的介绍。又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。高粘度搅拌夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

　　下面看一下夹层锅的主要组成部分：

　　1.锅体—夹层锅的主要部分，主要作用为盛装物料与通压力蒸气。

　　2.管口的接管—用于连接锅体与外部结构。

　　3.支脚—用于支撑锅体。

　　4.疏水阀—用于排冷凝蒸汽水。

　　5.安全阀—排蒸气及控制气体的压力。

　　6.搅拌装置—搅拌物料，使物料均匀受热。

　　7.支撑板及底座—支撑减速机及电动机。

　　8.传动装置—设备的动力机构，带动高粘度搅拌夹层锅的运行。