蛋糕能保存多久？蛋糕保质期有多长？

蛋糕能保存多久与什么有关?

蛋糕能保存多久有一个直接息息相关的指标，那就是蛋糕中水活度。

水分就是指物体内部的水，水活度指的是食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度/游离程度。

新鲜面包蛋糕水分若低于28~30%就会失去光泽，形成干瘪，影响卖相。

水分如何降低，前提需要你知道多少水分，检测水分多少，进行控制。

厦门有这样的技术和设备吗？

我司生产的快速水分检测仪，几分钟检测完成，操作检测，可得出水分多少，方便你在生产工艺少加水来控制水分

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Aw 值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。一般来说, 食品的水分活性越低, 其保藏期就越长, 但也有例外, 例如,如果脂肪中的水活性过低, 则会加快脂肪的酸败。因此, 食品中水分活性的测定具有重大意义。

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