蒸汽夹层锅注意事项：
 

　　(1)蒸汽夹层锅：使用蒸汽压力时，不得长时间超过定额工作压力;
 

　　(2)蒸汽夹层锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。
 

　　(3)蒸汽夹层锅：进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
 

　　(4)停止进气后，应将蒸汽夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
 

　　电加热夹层锅注意事项：
 

　　(5)电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过200℃(由电控箱控制)，适时并注意调整温度； 适当超200℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
 

　　(6)立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料；
 

　　(7)使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；
 

　　(8)使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命;