微波凉果烘干杀菌设备主要用应用于凉果在制作和成品存放中，有一定的细菌污染，有生物指标超标进行烘干、灭菌处理。我公司生产的微波杀菌设备实现自动化生产，不影响食品的原有风味和营养成分。
 

　　微波凉果烘干杀菌设备既可当凉果烘干设备，也可当凉果杀菌设备。微波对凉果加工新技术，利用微波钝化酶、干燥、杀菌等工艺及设备，改造凉果的传统加工方法，其创新点为微波工业化加工技术的工艺参数优化、微波加工凉果技术及组装配套措施。该项目的研究及产业化有利于改造传统农产品加工产业，提高产品的科技含量及质量，有良好的社会经济效益。
 

　　微波对细菌、霉菌、酵母、真菌和酶具有杀灭作用是确认的，担其杀菌机理却众说纷纭，大致有热效应和生物学效应(非热效应)两种.前者认为微波能在微生物体内转化为热能，使其本身温度升高，从而使体内蛋白质发生热变性凝固致死。而后者认为除了热效应外，更主要的是其生物学效 应，加速了微生物的死亡过程。
 

　　非热效应观点认为，细菌、酵母等生物细胞都是由水、蛋 白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种 凝聚态介质。其中水是生物细咆的主要成分，含量为75%? 85%，细菌的种神生理活动都必须有水参加才能进行。如细菌的生长、繁殖过程，对种种营养物质的吸收要通过细胞质的扩散、渗透及吸附作用来完成，这些作用都须以水为介质 方能进行。在一定强度微波场的作用下，食品中的菌体也会 因自身水分极化而同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态 介质，分子间的强作用力加强了微波能向热能的能量转化，从 而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转变两方面的 作用，使其空间结构变化或破坏而导致变性。蛋白质变性后， 其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都已发生明显变 化，从而使细胞失去生物活性，这就是微波灭菌的机理。