定制 浓缩枣汁生产线 果蔬浓缩汁加工设备

浓缩枣汁生产线

       浓缩红枣汁及枣粉的生产工艺，利用低温提取枣汁保持其营养，利用超微粉碎、卧螺分离技术分离枣汁，采用三效降膜蒸发器蒸发浓缩为红枣浓缩汁，再利用喷雾干燥技术制取枣粉过程。

       根据研究红枣营养很丰富，含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，并且含有重要的生理活性物质，如大枣多糖、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷和维生素P等，特别是维生素P居果中。传统的枣汁提取浓缩工艺主要是通过高温提取，不仅破坏了红枣中的营养成分而且对枣汁的色香味影响很大。温度越高香气损失越大，而且还会有一股苦味。

浓缩枣汁生产线工艺流程：
 
清洗（清洗机）— 检果（检果机） — 破碎（破碎机） — 打浆（打浆机） — 榨汁（榨汁机） — 过滤（过滤器）—浓缩（浓缩器）—调配（调配罐） — 杀菌（灭菌机）—无菌储存（无菌贮罐）— 无菌灌装 — 成品包装

浓缩果汁生产线工艺流程及操作要点：
(1)原料选择：制汁原料应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实。
(2)清洗：原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应注意。因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用溶液漂洗后，再用清水淋洗。
(3)打浆：浓缩果汁生产线用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。
(4)调配：粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例调配，不断搅拌，使糖*溶化。
(5)过滤：调配好的果汁，经离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。
(6)均质：过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态。均质机压力为10~12兆帕。
(7)杀菌冷却：采用高温杀菌等方式对浓缩果汁进行杀菌处理，杀菌式为5’一1O’/1OO℃，尔后快速冷却至40℃以下。
(8)灌装封口：将果汁加热，在汁温不低于80℃条件下灌装，并迅速封口。

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