桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚成熟期在每年4-6月，采收后，去杂质，晒干或略蒸后晒干作贮存食用。开发桑葚深加工食品，既可丰富食品品种，又可满足健康消费需求。桑葚加工食品很多，桑葚果干就是其中之一。

桑葚烘干后，是非常好药物，具有补益肝肾，滋阴养血，息风等作用，更具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。大批量桑葚果干烘干制作需要用到桑葚烘干机。桑葚的加工因其糖度高，颗粒差异大，对温度和风量的均匀要求性高。温度如果把控不好，则桑甚偏软，不干身。风量不够，则干燥时间长，而影响品质。

【1】桑葚果干制作流程

桑葚果干制作的生产工艺流程：选料→清洗→烘干→冷却→包装

选料：选择成熟新鲜色泽好的桑葚，挑选粘力比较强，尝试甜味一致的桑葚作为选。

清洗：将桑葚倒入流动清水槽中清洗干净，进一步剔除不合格果实，然后用麻绳挂起晾到通风处。

干燥：桑葚的干燥温度不宜设定过高，一次循环烘干时间在一天左右，干燥后的桑葚含水量应保持在15%左右。

烘后处理：稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

【2】桑葚烘干参考工艺

由于桑葚是高糖分、高水分含量的浆果，较长果形是由一个一个小果囊的形状组成，水分难以出来，所以需要较长的时间。同时烘干温度又不能太高，温度太高，就容易影响花青素的有效含量。

第一阶段：预热阶段，烘房模式设定为：烘干+不排湿，烘房温度设定50℃，预热时间为1小时；

第二阶段：烘房模式设定为：烘干+排湿，湿度设定为60%，温度定为55℃，烘焙时间8小时；

第三阶段：烘房模式设定为：烘干+排湿，湿度设定为50%，温度定在60℃，此后每四小时温度上升5℃，目标湿度下调10%，此过程让烘房不断排湿，烘焙时间8小时。

第四阶段：烘房模式设定为：烘干+排湿，湿度设定为15%，温度定为65℃，烘焙时间2小时；此阶段结束后，关闭设备利用余热继续烘1-2小时。