多功能牛肉干杀菌机主要应用于鲜牛肉腌制过后，利用微波技术进行快速烘干、熟化加工处理，替代并解决了传统设备存在的烘干时间长、不卫生、劳动力强等缺点。但是微波设备应用在牛肉干烘干工艺上比较耗能，因为鲜牛肉腌制过后需要烘干大量的水分。所以，目前应用微波设备在牛肉干杀 菌上较为广泛。该设备适用于牛肉干的干燥、杀 菌，干燥速度快，杀 菌效果好，产品质量好，同时节省能耗，没有环境污染，是一款工艺*的微波烘干设备。

多功能牛肉干杀菌机主要是采用微波对产品生物效应和热效应的共同作用。细 菌、与任何生物细胞一样，由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在百分之75～85。各种生理活动都须有水参与，而细 菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜的扩散、渗 透和吸附作用来完成的。