全自动酱香鸭真空滚揉机可得到以下效果：

　　(1) 使腌制液在原料肉内均匀吸收

　　(2) 增强肉的结合力，提高肉的弹性

　　(3) 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

　　(4) 增加产品重量及保水性.

　　(5) 提高产品的柔嫩性和出品率。

　　滚揉机分类可分为;真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。

　　全自动酱香鸭真空滚揉机优势

　　1、 桨叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高;单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择;

　　2、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间;

　　3、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率;

　　4、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能;

　　5、整体采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准;

　　6、圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。

　　优点：

　　1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或变质的因素，同时控制低温也是很必要地。

　　2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

　　3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

　　4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。