电磁搅拌炒锅应用广泛，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。电磁搅拌炒锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。电磁搅拌炒锅加工的食品以高品质深受顾客的欢迎与喜爱。随着城市人口的增多，人们生活节奏的加快，对加工食品的需求量也不断增加。食品企业的食品生产效率要求也不断的提高。为了满足车间生产的需要，确保人身安全和设备安全，特对电磁搅拌炒锅操作做以下规定：

　　一、开机前的检查

　　1、检查电磁搅拌炒锅边上的蒸汽压力表是否正常。

　　2、检查电磁搅拌炒锅泄压阀是否正常。

　　二、开机运转

　　1、将电磁搅拌炒锅水平放置不可倾斜，打开锅底疏水阀，将夹层内的冷凝水排净。

　　2、冷凝水排净后，将水加入到锅内，打开蒸汽阀门（因电磁搅拌炒锅容量小，蒸汽阀门zui多只能打开一半）。

　　3、当水加热到一定温度后，逐步关小阀门，水烧开后把阀门关闭。

　　4、倒水时，工作人员站在电磁搅拌炒锅侧面，旋转右边的螺杆转盘，出水口对准装水容器，以免热水溅出造成烫伤。

　　三、注意事项

　　1、蒸汽操作必须严格按照标准规范执行。

　　2、使用时，人员应远离电磁搅拌炒锅，不得进入电磁搅拌炒锅正前方1米范围内（红线区域），操作人员操作时，必须站在电磁搅拌炒锅侧面。

　　3、电磁搅拌炒锅使用完后应排净电磁搅拌炒锅蒸汽。

　　4、定期清理锅内水垢。