油炸机的出现，人们开始接受油炸食品，越来越多的人会选择油炸食品。那么油炸机在技术上有什么事项需要注意呢？

     1、严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏断路器，严禁带电接触电器元件。

     2、通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。

     3、工作过程中切勿往油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。

     4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。

     5、夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，加热管必须浸入介质中才能工作。

     6、工作过程中，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，务必注意以免被溢出的高温油烫伤。

     7、当油炸机内水位过高时一定通过放油阀排除过量的水，防止益油现象的发生。

     8、油炸机设定温度要低于230℃，当操作者离开时一定要切断电源。

     9、油炸机至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。

    通电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管每当使用一段时间的时候表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次；及时清理全自动油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸设备机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期更换水，以保护油的质量；加热管必须浸入一个适当的介质中才能工作。一定要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度。