全自动洗碗机从工作方式上分为：蓝传式全自动洗碗机和履带拔齿式全自动洗碗机两种。
蓝传式全自动洗碗机顾名思义就是需要先把餐具装框，然后进行除渣、粗细、清洗、精洗、消毒烘干，然后卸框，整个过程相对比较麻烦，而履带拔齿式全自动洗碗机操作起来就相对方便快捷，只要直接将脏的餐具无序摆放在拔齿上面即可进行除渣、粗细、清洗、精洗、消毒烘干，无须装框和卸框这两个过程，更省时省力。

下面我们介绍工厂学校食堂用的履带拨齿全自动洗碗机，可以简称为商用洗碗机。

适用场所

工厂、学校、*、企业饭堂、酒楼、大型宴会厅、餐具消毒公司等大型餐饮场所。

洗碗机清洗操作流程：将需要清洗餐具放入洗碗机进口的传送带上，传送进洗碗机内，通过强有力的喷水柱冲洗物品上下表层，再到高温水再次洗涤，达到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口处还可以加自动收碗箱必需是不锈钢餐具或密胺材质。

1.回收回来的餐具可直接倒入水除渣机，进行餐具的初步清洗；水除渣机可分为单除渣以及双除渣机等。通过水除渣机可以垃圾带出以及餐具进地初步的清法；筷勺分拣机可以把筷子以及勺子从不同的输送带分拣出来，进行单独清洗；也可以随流水线传输带上机一起清洗；