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洗碗机的工作原理
1、收餐具（对回收餐具进行预洗处理，倒掉食物残渣，用高压花洒预洗餐具）——分类——清洗（将杯筐置入洗碗机内洗涤和喷淋，完成清洗和消毒程序）——储存（将洗涤的餐具储存在清洗的区域以备用）。
2、洗涤（也叫清洗）：62℃左右的温水强力冲洗，加入机用洗涤剂去除脏物和油腻，洗涤水重复使用；并利用喷淋水自动滤清自己。
3、喷淋（也叫漂洗）：82℃以上的清水清洗，达到清洁和消毒作用，使用催干光亮剂加快餐具的干燥速度、破坏细菌的繁殖条件；催干光亮剂主要起破坏水珠涨力，使水珠分散。
