净菜加工设备的净菜产品标准和净菜加工流程
时间：2018-01-11 阅读：1984
目前国家对净菜尚无统一标准，以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准：
1. 已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，不可食用的根、须等。
2. 有较高的叶绿素和Vc保存率，可食率达95%以上。
3. 农药残留量低于国家标准，如敌杀死每公斤小于0.2毫克，速灭杀丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒，无致病菌，细菌总数低于15万个/克。
5. 防止再污染，具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期，降低褐变率至5％左右。
净菜加工设备的净菜加工流程：
新鲜蔬菜→预处理→整理（去掉不可食部分）→洗涤→预煮→冷却→切分（段、块、丝、丁等）→清洗→沥水→过秤→装袋→封口→成品（贮藏在冰箱中）。