净菜又称鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的产品。
 

　　净菜加工工艺流程介绍如下：
 

　　(1)分级挑选—(2)气泡清洗—(3)去杂整理机—(4)多功能切菜机—(5)杀青机—(6)冷却机—(7)沥水风干机—(8)真空包装机
 

　　(1)分级挑选：把净菜坏的干的烂的杂物挑选出来，这一点必须用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等这一类的要麻烦一些，因为摘除的部分多一些，像西红柿，西葫芦，黄瓜这一类会少一点，根据情况而定。
 

　　(2)气泡清洗机：根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗，如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮，然后进气泡清洗机洗完后直接输送到下一步工序。
 

　　(3)去杂整理机：清洗后的蔬菜进入到去杂、整理机，将洗过的蔬菜进一步 的拣选并整理，使清洗后的蔬菜规整的进入到下一步工序。
 

　　(4)多功能切菜机:将整理好的蔬菜按要求利用切菜机分切成片状、段状、丝状。
 

　　(5)杀青机：将切好的蔬菜进行杀青，保持蔬菜的原色、香、味、型和营养成分的不流失。
 

　　(6)冷却机：将漂烫后的蔬菜迅速进入冷水槽降温，保持原本蔬菜的口感。
 

　　(7)沥水风干机：冷却后的蔬菜利用离心式脱水机或振动筛和翻滚风干机除掉蔬菜上面多余的水分
 

　　(8)真空包装机：根据蔬菜的种类不同，可以选择真空包装或真空充氮包装。
 

　　包装完成的蔬菜可以直接销售或进入速冻冷藏。
 

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