电加热和电磁加热炒货机的原理和特性

我们可以把电加热炒货机看成以前常用烧水做饭的电炉子上放置个水壶或者铁锅，通电后就会锅体和水壶也会立即发热，但是它的热量却来自电热丝自身发热，但是*电炉子使用时间长了电炉丝就会在反复的使用过程中处于高温状态，容易老化，使用寿命很短。而普通电加热炒货机就是把电热丝盘在锅体上，通电后利用电热丝产生的热量来加热，加热过程中，靠近锅体的那一侧的电线散发出来的热量会被炒锅接收利用，而不靠近锅体的那一侧所散发出来的热量就会散失到空气中，同时提升了环境的整体温度，造成了人体的不适感，尤其是夏天温度过热时，工作环境还要采取二次降温，又造成了一定的成本。普通电加热设备的故障率要比电磁加热设备的故障率要大，但是优势是价格低，许多用户在选择设备的初期对电加热炒锅比较青睐的原因就是觉得价格低，可以接受，但是电加热的使用寿命估计只用三年左右，在这期间还会时不时的熔断电热丝，那么更换零部件的费用和浪费的时间、人工折合成现金未必会比电磁加热的价格少。所以长远目光看，使用一台不易损坏，故障率低的设备还是要选择电磁加热的炒货机。

而电磁加热采用磁场感应涡流加热原理，高频电流通过环形线圈，从而产生无数封闭的磁力线，当用含铁质锅底部时，即切割交变磁力线而在锅底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅底铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，加热炒制锅内材料，锅体自身不发热，不易发生故障，寿命长达10年。

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