变频调速肉糜斩拌机是肉制品生产中的 主要设备，它分为真空和非真空斩拌机，真空斩拌机实在负压下工作，它具有良好的卫生条件，物料温升小等优点，非真空斩拌机不带真空系统，在常压下工作

变频调速肉糜斩拌机结构：

主要由电器控制部分，传动系统，斩肉盘，斩刀轴，刀盖，出料槽等部分组成

传动系统：

由三台电机分别带动环形斩肉盘，刀轴和出料转盘工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

工作过程：

电机经三角带使蜗杆传动蜗轮，通过棘轮机构使斩肉盘单向回转，电机经带轮，使斩肉刀轴高速回转斩肉，电机经变速齿轮使出料转盘轴回转出料，斩肉时轴抬起，欲出料时放下控制电路接通，出料转盘轴回位，由装在轴上的刮板将已经站好的物料刮出，经出料槽排除

出料转盘装置：

该装置主要是将斩好的物料卸出，通过固定支座安装在机架外壳悬伸的芯轴上，是只能做上下，左右的空间运动，欲出料使，拉下出料转盘使其置于斩肉盘环形槽内，此时，支座上的水运开关导通电路，电机带动出料转盘回转，将肉糜从斩肉盘内带出，由于出料挡板的阻挡从出料槽内排出，出料后，将转轴套管抬起，该装置停止运转