工作前，调整好翻炒铲刀与平底锅的间距，点火，并根据肉松的种类和炒制要求调节火苗的大小(温度)。加入需炒制的肉丝或肉松原料，观察肉松炒制变化，直至达到要求，关火，出料。
 

　　炒松机由传动组件，电机，机架，燃烧器，锅体和铲刀组件等组成。锅底具有良好的热传导型及不黏性的铸铁材料制成，采用天然气燃烧或电加热，温度可调，锅体回转时带动锅内肉松或肉丝转动，被铲刀阻挡刑场翻炒，使锅内产品炒搅均匀