复合气体在真空包装上的应用种类及比例
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174次复合气调保鲜包装上统称为MAP包装,所用的气调保鲜气体一般由CO2、N2、O2及少量特种气体组成。CO2能抑制大多需氧*细菌和霉菌的生长繁殖;O2抑制大多厌氧的*细菌生长繁殖;保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度;N2作充填气。复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。 复合气调保鲜包装在国内外已广泛应用。
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