一、潼关肉夹馍生产线使用前的准备和检查：

　　1.机器安放平稳，检查电源电压是否与本机使用电压相符。

　　2.检查成形辊、下轧辊间有无异物存在，有则清理。

　　3.要专业电工接通电源，并在外罩等电位标识处可靠连接导线或接地。按下“开”按钮检查转向，输送带向前运动为正确，不可倒转，否则可造成成型辊损坏。

　　4.空载运转观察输送带是否跑偏。否则调整输送带前的调整螺栓使输送带无跑偏现象，且无异常后方可试机。

　　5.试机时，将和好的面团压制成适宜宽度的长条面皮，置于机器顺面簸箕上，根据边角余料脱出情况及时将塞在成型辊刃口处缝隙中的余料取出，并根据成形面饼的计量适当调整压面厚度。

　　6.若肉夹馍生产过程中，成形辊不能*切断，调整手柄使轧辊与刃口间隙变小，从而使肉夹馍与余料切断。

　　7.机器运转中，切勿将手或硬物放入防护网下，以免发生危险，严禁带手套操作。

　　8.根据生产需要可调节调速手轮来调整生产速度。

　　二、潼关肉夹馍生产线保养要点：

　　1.每班使用前按加油点，加注适量润滑油，成形轧辊可涂抹少量食用油。

　　2.每次用完后对机器要认真清理，尤其对成形轧辊成形刃口间清理干净确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮轧辊及刃口须用竹片刮轧辊表面。

　　3.机器长时间停用时应在两轧辊间涂抹适量食用油防锈。

　　4.机器在工作时，如果出现机器声音不正常必须立即停车检查，待故障排除后方能继续使用。