肉类卤煮夹层锅的主要优势包括以下几个方面‌：

‌加热均匀‌：肉类卤煮夹层锅的底部中间有一个空气层，可以起到隔热的作用，防止食材烧焦或者烤糊，同时也能使食材受热均匀。特别是在制作需要慢慢炖煮的菜肴时，夹层锅的加热均匀可以让食材烹饪得更加入味‌。

‌省时省力‌：由于夹层锅的底部中间有一个空气层，它需要的热量比普通锅少一些，因此能够更快地加热，烧水、烤肉、煮面等烹饪时间都可以缩短，从而节省时间和劳动力‌1。

‌保持食材营养‌：夹层锅加热均匀，不仅可以保持食材的营养，而且能够让食材更为鲜美，营养价值更高。这也是夹层锅被越来越多人喜爱的原因之一‌。

‌受热面积大，热效率高‌：夹层锅以蒸汽为热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。这使得夹层锅在食品加工中表现出色，能够显著提高生产效率和产品质量‌。

‌用途广泛‌：夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。它是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备‌。

‌安全可靠‌：夹层锅通常配备有温度控制系统和安全阀等设施，可以有效监控和调节内部工作温度，保证使用安全‌。

‌节能环保‌：夹层锅使用过程中不使用其他能源，不会对环境产生有害、有毒的物质，且燃料消耗较低，具有较好的节能效果‌。

综上所述，夹层锅因其加热均匀、省时省力、保持食材营养、受热面积大、热效率高、用途广泛、安全可靠和节能环保等优势，在食品加工和餐饮行业中得到了广泛应用。