烟道式燃气食品烤炉使用说明

YXY系列烟道式燃气食品烤炉（以下简称烤炉）具有款式新颖、色彩鲜明、结构合理、保温好、热力匀、效益高、免增容、省电费、安全、可靠、节能等特点，是食品厂、饼屋、超市、商店、单位食堂加工制作面包、糕点等各类中、西食品的理想设备。

一、            性能特点：

1、运用鼓风方式，将燃气、空气按*比例混合后强制送入炉内的燃烧器中，燃烧充分、温度均匀。

2、以明火加热，使烘焙的食品颜色更亮丽、香气更浓、口感更佳。

3、上、下火各用一支燃烧器，能分别调温和自动恒温。

4、设有熄火保护装置，当燃气用完或因其他故障导致突然熄火时，火焰监测系统立即自动切断燃气通路并发出报警声，安全可靠。

5、设有检视窗和检视灯，便于操作时观察，以提高烘焙质量。

6、以市电作控制源，以燃气作加热源，经营场地不受限制，节约费用，回报率高。

7、交直流两用烤炉，即可以用交流220V市电作控制源，又可以用直流12V蓄电池作控制源，特别适用于在停电或无交流电源的场合使用。（指YXY12B型系列）

8、同规格的燃气烤炉和电烤炉使用费用对比：

二、            技术参数：

注：1、以上产品只可使用液化石油气。   2、额定燃气压力2.8kpa.

三、            安装方法：

1、烤炉必须放在通风良好并装有排风扇的工作间内使用。

2、烤炉右侧应离墙500mm以上，后面应离墙200mm以上，周围不得堆有易燃物品。

3、烤炉的排烟口必须安装金属伸缩排烟管道，以便将废气排放到室外。排烟管道外端应装有防风装置，以免废气倒灌。

4、烤炉的电源线必须连接到带有防漏电和过载保护功能的电源插座上。

5、烤炉的外壳必须可靠接地。若电源插座上没有保护地线，则应将烤炉外壳用2.5mm² 以上导线与符合要求的自制地线连接牢固。

6、将煤气胶管，一端接到液化气瓶的减压阀上，另一端接到烤炉后面的进气口上。接口处必须用金属喉箍固牢，不得有漏气现象。

7、必须使用合格的液化气瓶、减压阀和胶管，胶管必须用铁质蛇皮管加以保护，以防因鼠咬或碰伤造成漏气。液化气瓶放置距炉2m以上的安全地方，周围不得堆有杂物。

8、交直流两用烤炉使用直流电源时，将直流电源的“+”、“-”极分别接到烤炉后背的“+”、“-”接线端子上，再将电源选择开关拨到“直流电源工作”位置即可。（此时，电源开关和检视灯开关不起作用，是否有电请看温控器的“升温”或“恒温”指示灯。）

四、  使用方法

1、      使用烤炉前，首先打开工作间的排风扇并检查室内是否有泄漏的液化气。检查液化气瓶、减压阀、胶管、烤炉是否完好，待一切正常后方可使用。

2、      打开炉门、将排气旋钮向左旋至zui大、打开烤炉上的电源开关、将辅助点火开关置于“点火位置”。

3、      将烤炉上的所有温控器旋钮逆时针旋转到“0”位。

4、      打开供电电源开关和液化气瓶上的气阀。

5、      顺时针调节温控器旋钮到预定工作温度，升温指示灯亮，点火器点火，电磁阀打开，燃烧器被点燃。此时关闭炉门，烤炉进入加热状态。当燃烧器燃烧几分钟后，（约二分钟）将辅助点火开关置于“工作位置”，烤炉进入升温状态。

注意：（1）、使用燃气烤炉要由专人操作，充分理解操作方法，熟练操作技术后方可进行，切勿让不懂操作方法的人去使用，否则将发生危险。

（2）、每次点火动作可持续6-8秒钟。如果这段时间没点着火，电磁阀将自动关闭，点火器发出报警声。此时将温控器旋钮逆时针旋转至“0”位后再次顺时会旋转到预定工作温度，进行第二次点火。若连续三次点不着火，必须由专业人员排除故障。

 （3）、辅助点火开关专为改善点火功能而设置，一般只在冷炉点火时使用，正常工作时必须置于“工作位置”，否则易发生意外熄火或燃烧不充分，导致一氧化碳含量升高造成中毒，甚至有爆燃的危险。

 （4）、点火时将排气开关开大，正常工作时将排气开关开小，以节约能源。

6、      当炉内温度到达预定工作温度后，升温指示灯灭、恒温指示灯亮，燃烧器停止燃烧，烤炉进入恒温工作状态。（当温度低于预定工作温度时，燃烧器自动点火燃烧，烤炉升温）

7、      火焰软、长、飘、颜色呈黄色为风量不足；火焰短、呈蓝白色，甚至出现离焰现象为风量过大；火焰强劲、稳定、呈淡青色为燃烧正常。

调节风量：打开炉体右侧的盖板，调节风机上的风量调节盖板、进风口开大时，风量大，进风口关小时风量小。

观察火焰：打开炉门观察面火；打开炉体右侧盖板，通过点*下的方孔观察底火。

注意：风量不足时，易冒黑烟和产生大量的一氧化碳；风量过大时，点火困难或易突然熄火。

8、  工作完毕，将温控器旋钮逆时针旋转到“0”位应关闭烤炉的电源开关，液化气瓶上的气阀和供电电源开关，否则将发生危险。

9、      工作中要经常检查液化气瓶、减压阀、胶管及接头处是否存在损坏和漏气现象。

10、  交直流两用烤炉使用直流电源时，工作结束后，将电源选择开关拔到“交流电源工作”位置。

五、        火力调节

为确保烘焙食品受热均匀，炉膛内设有火力调节板。烤炉出厂时，基本上已将调节板调好，使用时一般不用再调。若在烘焙中发现食品上色不均匀，且排除了因烤盘变形所引起外，则根据食品的上色差异把调节板调整到适当的位置。

1、面火火力不均匀时，将面火燃烧管下方的调节板向火大的方向微调。

2、底火火力不均匀时，先卸下炉膛内的底板，将底火燃烧管上方的调节板向火大的方向微调。

六、            维护保养

1、  清洁擦拭烤炉时，必须断开电源，且不能用水冲洗。

2、  烤炉故障的检查、排除及定期检修应由专人进行。

工作时经常检查电源线和输气胶管，若出现破损或老化应及时更换。