蒸汽夹层锅特点：
a.采用夹套加热方式，能够获得很高的成品浓度，设备可翻转方便出料与清洗。
b.设备主要由半球形罐、支架、翻转装置等组成。
c.可以采用蒸汽加热、电加热、导热油加热，还可加装搅拌装置。

蒸汽夹层锅特性：

  夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有热效率高，受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。夹层锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。（按形式分主要有立式夹层锅和可倾式夹层锅两大系列，按工作原理可分为带搅拌夹层锅刮壁搅拌和电加热蒸汽加热夹层锅）

是由内外球形锅体组成的三层结构形式，中间夹层通入蒸气或电加热管导热油加热，外面保温外皮，洁净卫生，防止热量散失和人被烫伤。夹层锅有固定式、可倾式、带搅拌式等，固定式就是立式不能可倾的，可以通过底面出料口出料，这种适合物料比较稀的，轻易出料的，或者较小的夹层锅，可以直接端起来倒掉。

是采用涡轮蜗杆摇动可倾出料，这样出料快，易于操纵。搅拌式夹层锅就是带有搅拌系统的夹层锅，通过搅拌可以使物料热量更平均，反应更快，出料也利便。