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切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、*总成、传动系统和电器控制系统组成。调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，已达到不同的切割厚度要求。调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割可zui大限度的减少在切割过程中对产品的挤压。切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。切丁机整机采用不锈钢制作，外观美观大方。此切丁机对冷，鲜肉和半解冻肉都能根据客户需要切成大小不一，形状各异的长方体和正方体。切的尺寸大小都是可以调的。
