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人体本身并不能产生足够的维生素，因此所需维生素均要靠从食品中获得。为了避免维生素缺乏，生产商通过混合或喷雾的方式向食品中加入适量的维生素，然而要使其均匀地分布于食品中并非易事。此外，在产品的标签上必须标注保质期内的维生素含量。考虑到在食品生产储存中部分维生素的流失，化工企业协会建议，超量添加的维生素量不应超过标签注明含量的 50%。因此，生产商和监督部门都有必要对产品中维生素的含量进行控制。现行维生素检测方法包括: 微生物方法酶联免疫检测方法高效液相色谱法和薄层色谱法。由于维生素检测方法检测耗时长,检测精度不高. 色谱法和酶联免疫法逐渐成为当前流行的方法。
