选址

1 厂址应选在矿泉水水源附近且地势高，交通方便，不会受洪水侵害的地区。

2 厂区周围不得有粉尘、烟雾、灰、有害所体、放射性物质及其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。

3 生产区建筑物与外缘公路或道路之间应有15-20m的防护地带。

布局

4 建筑物、设备的布局与工艺流程要衔接合理，建筑结构完善，能满足生产工艺和质量卫生要求。

5 生产区域布局要顺应工艺流程，减少迂回和往返，避免人流物流混杂交叉。

道路

6 厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，路面平坦、不积水。

绿化：

7 厂房之间，厂房与道路之间设绿化带。厂区内的裸露地面应进行绿化。

厂房与设施

8 生产车间内人均占地面积不得少于2.0㎡（不包括设备占地面积）。

9 地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌，地面应无缝隙，易于清洗和消毒。地面应有适当坡度（以1.0％~1.5％为宜）,并具有良好的排水系统。

10 墙壁应选用浅色、防霉、防渗透、无毒的材料铺砌和涂覆，表面应平整光滑、便于冲洗消毒。顶角、墙角、地角成弧形，防止污垢积存并便于清洗。

11 天花板应选用不吸水、表面光洁、防霉、防渗漏的浅色材料覆或装修，要有适当的坡度，在结构上能起到较少凝结水滴落的效果。

12 门窗应严密，采用不变形、耐腐蚀的材料制成。如果有内窗台应下斜45°。门窗必须设有效的防蚊、蝇、虫设施。门应能自动关闭且闭合严实。

13 车间必须安装通风设备，其气流流向应避免从非清洁区域流向清洁区域。通风口必须安装易于清洗、更换的耐腐蚀防护罩，进气口必须距地面2m以上，并远离污染源和排气口。

14 车间或工作面应有充足的自然采光或人工照明。加工场所工作面的照度不应低于220lx；其他场所不应低于110lx。车间内安装在生产线上方的灯具必须有安全防护装置，以防灯具破碎而污染食品。

15 车间内的架空管件和滑槽等必须便于清洁，能防止积尘、凝水和生霉。