手动盐水注射机技术原理是利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品，使之在产品内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。

　　手动盐水注射机的维护保养：

　　1、先将调好的料汁，经过滤网，倒入料车中。然后将料车推入机身腹部接通水泵进水管，接通电源。

　　2、再检查机器运转是否正常。正常运转是指：当输送带往前走时，针往下走。

　　3、运转正常之后就可以注射。（注射前先开慢速启动，再开泵启动）查看水泵供液是否正常。

　　4、将肉放到输送带上摆列均匀。注意不要把肉放到链条两边的空隙中，以防塞住链轮，影响使用。

　　5、在注射过程中，一定要经常检查过滤网是否堵塞，如果堵塞就要先将过滤网清理干净，再继续使用。

　　6、注射过程中还要注意经常检查注射液，注射液不足时要及时添加。

　　7、本机的针的行程，输送带的行程，压力的大小，高速低速都可以调节，可以根据您的注射需要，随意调节。

　　8、注射完毕，将余液倒出加入清水，开动机器进行清洗。清洗完毕，将机器外观搽拭干净，确保机器清洁干净。

　　9、手动盐水注射机擦拭干净以后，检查针头是否堵塞，如有堵塞，卸下针头用细钢丝把针管里的杂物清理干净，以防影响注射效果。