高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
 

　　高温杀菌锅为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。
 

　　在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。
 

　　高温杀菌锅的产品优点：
 

　　1、本设备具备双层水浴式杀菌锅的特点，而且比双层杀菌锅提高1倍的产量，节约能源和时间，为用户节约设备投资及降低了生产成本。
 

　　2、自动切换锅内水流方向，温度均匀*。
 

　　3、高温短时间双锅交叉灭菌，节约时间、节约能源、省人工。
 

　　4、全程电脑自动化控制，无需人工操作。
 

　　5、采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌准确度高。
 

　　6、测量F值功能。
 

　　7、根据不同产品设定多种专职灭菌公式。