薯条薯片油炸工艺流程

大体工艺流程：

清洗上料→清洗脱皮→挑选修剪输送→切片（条）→漂洗→漂烫→振动→风冷脱水→油炸→脱油→调味→包装

1、清洗上料：马铃薯清洗上料机底部为水槽结构，对土豆进行粗洗和去泥沙，粗洗后提升至清洗脱皮机。

2、清洗脱皮：马铃薯从清洗上料机进入本机后，将马铃薯清洗脱皮，本机可同时完成清洗、去皮的工作，将马铃薯去皮后推出，进入挑选输送带。

3、挑选修剪输送：马铃薯从清洗脱皮机进入本机后，由平带向前缓缓输送，安排人工手工挑拣未*脱皮、畸形、坏损等不符合要求的原料，进行挑拣和修剪。

4、切片（条）：马铃薯从提升机进入本机进料斗后，由旋转拨料盘上的导料槽引导，沿壳体壁旋转，安装于壳体壁上的切刀将马铃薯切成条状，切好的薯条从出料罩出来。

5、漂洗：切好的薯条从出料罩出来，进入漂洗线进行清洗，清洗干净后进入漂烫线。

6、漂烫：漂洗后的薯条进入漂烫线进行漂烫护色，漂烫后进入振动筛。

7、振动：通过振动，去除薯条上大部分水分，尺寸与流水线配套设计。

8、风冷脱水：振动后的薯条进入风冷脱水线，风冷吹干至油炸需要的干湿度。油炸前脱水吹干，可大大缩短油炸时间，改善薯条口感。

9、油炸：薯条吹干后进入油炸机。本机油温控制，因而保证了薯片薯条油炸后的质量和口感。

10、脱油：油炸后的薯条进入脱油风冷线，脱油风冷。

11、调味：滚筒式自动调味机主要用于油炸食品的混合调味处理，调味均匀不易碎。